Nascita e utilizzi della farina Tritordeum: un cereale innovativo e naturale, dall'alto potenziale salutistico, con caratteristiche uniche per la panificazione.
Che cos'è lo zucchero muscovado, come si utilizza e quali sono le sue proprietà nutrizionali.
La farina di farro è il prodotto ottenuto dalla macinazione delle cariossidi di Triticum spelta (o farro maggiore), Triticum dicoccum (farro propriamente detto, o farro medio, molto simile al frumento duro) o Triticum monococcum (o piccolo farro). Il farro è un cereale cosiddetto “forte”, perchè cresce soprattutto su terreni poveri, con clima rigido, dove altri cereali non sono in grado di accrescere. Proprietà della farina di farro integrale Se già il farro presenta un maggior contenuto proteico rispetto ad altre tipologie di frumento, è ricco di vitamine e di sali minerali e povero di grassi, il farro integrale,
